Mythos Selección: aceite de oliva de cosecha temprana
Acidez menor a 0,2% — cuando la ley argentina permite hasta 0,8%. Con análisis físico-químico real por lote.
Mythos Selección es la línea de cosecha temprana de Mythos: la aceituna se cosecha antes, cuando todavía está verde, para conservar la mayor concentración posible de polifenoles — los antioxidantes que le dan al aceite de oliva virgen extra su picor característico en la garganta.
Qué significa "acidez menor a 0,2%"
La ley argentina permite hasta 0,8% de acidez libre para que un aceite se llame virgen extra. Mythos Selección mide menos de 0,2% — un margen muy por debajo del límite legal. Ese número no es una promesa: es un dato de laboratorio, medido lote por lote, y figura en la etiqueta de cada botella.
Por qué el picor es una buena señal
Cuando un aceite de oliva pica un poco en la garganta al probarlo, esa sensación son los polifenoles — antioxidantes que el aceite fresco y de calidad conserva. Un aceite viejo, refinado o adulterado no pica, porque ya los perdió en el proceso. Mythos Selección está pensado para sentirse: es la prueba física de que el dato de laboratorio es real.
Cuándo usar Selección y cuándo Clásico
Selección es ideal en crudo: para terminar un plato, una ensalada, o probarlo solo con pan. Mythos Clásico (acidez menor a 0,4%) es el de uso diario, para cocinar. Si es tu primera vez con Mythos, Clásico es el mejor punto de partida; si ya conocés el aceite de oliva y buscás el perfil más intenso, Selección es el siguiente paso.
El respaldo detrás de Mythos Selección
Mythos no produce el aceite: lo selecciona. Detrás está Argentina Olive Group, el consorcio que exporta cerca del 90% del aceite de oliva virgen extra que Argentina manda al mundo, bajo normas del Consejo Oleícola Internacional (COI). Mythos Selección es un corte elegido de esa misma producción, con su análisis a la vista.